日式轻芝士蛋糕的做法和食材用料及健康功效

健康功效

牛奶：富含蛋白质

食材用料

日式轻芝士蛋糕的做法

• 1.准备好所有材料。100克奶油奶酪（cream cheese）室温软化。
  

• 2.在模具四周刷上黄油，按照模具底部尺寸剪一张烘焙纸，放在模具底部。我用的是戚风模具和一个椭圆形模具，戚风的用油纸包住了底边！
  

• 3.把室温软化的奶油奶酪（cream cheese）掰成小块，放在锅里隔水加热融化。
  

• 4.制作蛋黄部分： 准备好所有原材料
  

• 5.用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状，逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄。
  

• 6.蛋黄全部融合就分两次加入白糖，打到均匀细腻！
  

• 7.加入100克牛奶搅拌均匀。
  

• 8.筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀。
  

• 9.50克黄油隔水融化成液体，略微放凉，倒入蛋黄糊中搅拌均匀。（如果这个时候蛋黄浆已经较稀，可以放入冰箱稍微冷藏待会再用）
  
  

• 10.开始制作蛋白部分：按照完美戚风蛋糕的方法将蛋白打成鱼眼泡。
  

• 11.加入1/3的白糖
  

• 12.每次的白糖都融合蛋白变的更加细腻的时候加入下一次白糖
  

• 13.打蛋器加速，继续打发
  

• 14.到蛋白变稠，能拉出坍塌的钩状的时候就要注意时间了，再打发一到两分钟就可
  

• 15.知道蛋白能拉出一个像浪花般的小钩状，便可停止打发，这是湿性发泡状态。
  

• 16.取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中。
  

• 17.用翻拌的方式轻轻拌匀，以免蛋白消泡。
  

• 18.将拌好的面糊倒回蛋白中。
  

• 19.继续用翻拌的方式迅速拌匀。
  

• 20.倒入模具中。
  

• 21.烤盘中盛水，放入模具隔水烘烤。230度烤10分钟上色后，降至150度烤50-60分钟。
  
  

• 22.烤好以后趁热脱模，也可以在表面刷一层透明的镜面果胶，就能比蛋糕店还漂亮，但是居然家里木有果胶就省了